Ingrédients
Pour 4 personnes.
- 1 kg de joue de bœuf
- 150 g de lardons fumés
- 2 oignons
- 30 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de farine
- 75 cl de bière brune
- 25 cl d’eau
- Bouquet garni
- 1 cuil. à soupe de cassonade
- Sel, poivre
Préparation
Étapes détaillées.
Mise en place : oignons émincés, viande séchée. Four à 180°C.
Dorer : lardons puis viande dans le beurre.
Ajouter oignons, les laisser fondre et légèrement caraméliser.
Singer : farine 1–2 min.
Mouiller : bière + eau + bouquet garni + cassonade.
Couvrir et enfourner 2 h 30–3 h.
Réduire 10–15 min à découvert si besoin, rectifier.
Servir avec pommes de terre/purée/frites.